Mardi 17 mai 2011 2 17 /05 /Mai /2011 00:00
 
 
 
Ingrédients
 
 
  • 500 g d'haricots rouges
  • 4 queues de porc en saumure
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cives*
  • 1 oignon
  • 1 piment (facultatif)
  • 500 g de farine
  • 4 cuil à soupe d'huile
  • 2 verres d'eau
  • Sel
 
 
 
 
 
Préparation
 
 
 La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.

Dessalez les queues dans de l'eau froide pendant au moins 1h. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

Émincé l'oignon et les cives. Écrasez les gousses d'ail.

Dans une cocotte minute, faites revenir légèrement dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail et le bouquet garni.

Égouttez les haricots rouges et mettez-les dans la cocotte. Versez de l'eau à hauteur. Faites cuire pendant 30 minutes.

Les haricots doivent commencer à s'ouvrir un peu.

Égouttez les queues et rajoutez-les ensuite aux haricots rouges. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson, préparez une pâte molle avec de la farine, l'eau, l'huile et le sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Faites des petites boulettes avec les mains et ajoutez-les aux haricots.

Laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps.

Le mélange doit paraître crémeux

 

 

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Source : Cliquez ICI

 

Par *! Sara la Martiniquaise *! 972 !* - Publié dans : Recettes de la Martinique - Communauté : Cuisine
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